[2010.03.31] 2010.3.31

おはようございます。

明日から新年度。これを機に早く春らしくなって欲しいものです。

昨日はピルスナーを仕込みました。
変な意味ではなく、自分が造っているビールには全然満足していません。
通年ビール醸造をしていると、極端に自分のビールに不満を感じる時期というか
周期が年に1,2回あるんです(僕の場合は)。その周期がまさに今です。

そんなサイクルに突入しているから、とは全く別の僕なりに”正当”な理由で
昨日のピルスナーは色々と変化を加えました。(今日以降の発酵管理も変化有り)

変な意味、と言うよりはおそらく良い意味で自分のビールには満足できないのは
先にも触れましたが、その中でも昔から特にピルスナーに関しては・・・・・
でも意外とお客さんからは好評をいただいていたりと・・・勿論その逆もあります。
難しいもんです。ビジネスとしては(まさにビジネスなんですけど)、好評なら
そのままでいい気もしますが、カッコイイ嘘をつくと「もっと好評いただけるモノ」
を造りたいと思うのです。でも本心は「自分が納得いくモノ」を造りたいだけ。
でも「自分が好きなモノ、納得いくモノ」=「お客さんが喜んでくれるもの」であると
思っているのです。

あらま!これって”よっぽどの自信家”というか”とんでもない勘違い野郎”ですか?
でも、そう思えなくなったら頑張れなくなってしまうと思うのでお許しを。

話しが脱線したのか、もともと何を言おうとしていたのか、よく分からないのでこの辺で。

とにかく昨日仕込んだピルスナー、「自分好み」に育ってくれるかとても楽しみなのです。
(本当はそれ以上に、自分自身の期待からくるプレッシャーによりドキドキですけど)

うちの工場、発酵タンクの温度調整も今のところは全て手動です。
当分の間、温度計との睨めっこが続きます。


<4月からのお知らせ>
【一部値上げ】
昨春、工場を江別に移して以来、従来(札幌工場)よりは低価格にて商品をご提供してきましたが
4月からの地ビールに対する酒税の軽減税率の引き下げもあり、これを機に原価等についても再検討
させていただきました結果、レギュラービールの一部(IPA、コリアンダーブラック)につきまして、
若干の値上げをさせていただく運びとなりました。何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げます。
また、直営店(ビアバー&ビアホール)のビールの値段は今後、統一価格とさせていただきます。
【ビアホール定休日の変更】
長年の間、ビアホールの定休日は月曜日でしたが、4月からはビアホールの定休日を日曜日に変更
させていただきます。なおビアバーの定休日は従来どおり月曜日のままです。



Beer Bar NORTH ISLAND 3/31の樽生ビール

~NORTH ISLAND BEER~
・PILSNER                    alc.5% vol.
・BROWN ALE                 alc.5% vol.
・IPA                       alc.7% vol.
・STOUT                     alc.5.5% vol.
・WEIZEN                     alc.5% vol.
・コリアンダーブラック            alc.5.5% vol.

~北海道のゲストビール~
・ホワイトエール  by鬼伝説ビール(登別)
・ペールエール   by鬼伝説ビール(登別)

Beer Bar NORTH ISLAND  中央区南2条東1丁目 M's二条横丁2F
                               tel:011-303-7558

営業時間 18:00~24:00  定休日 : 月曜日


Beer Hall NORTH ISLAND 3/31の樽生ビール

・ゴールド                          alc.5% vol.
・ブラウンエール                      alc.5% vol. 
・スタウト                           alc.5.5% vol.       
・ヴァイツェン                        alc.5% vol.   
・コリアンダーブラック                  alc.5.5% vol.
・IPA                             alc.7% vol.
 
Beer Hall NORTH ISLAND  東区北26条東1丁目3-8(石造り倉庫)
                               tel:011-752-2550

営業時間 18:00~23:00  定休日 : 日曜日


【NORTH ISLAND BEER オンラインショップ】
現在はレギュラービールのみ販売しています。
限定ビールの販売も予定していますのでお楽しみに。→ オンラインショップ

未分類 | CM 02010/03/31(水) 06:02:32

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2009年の春に工場を札幌から江別に移しました。北海道からこだわりのクラフトビールを発信します。

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